| 主权项 |
1﹒用以制造当在热含水液体中重构时形成果酱状组织之番茄酱,番茄汁或番茄蜜饯之脱水食品之一种方法,此法包括制成淀粉海绵,粉碎淀粉海绵,乾燥及使用乾燥粉碎之淀粉海绵粒与乾燥之番茄固体物以及随意之香料,填充物,基础剂,附加增稠剂及(或)其他惯用组份合并以形成脱水产物,此方法之特点为淀粉海棉系由将含有5%至20%淀粉固体之含水淀粉糊之温度缓慢降至约0℃或以下制成,使如此制得之淀粉海绵粉碎至0﹒125至6毫米之颗粒大小,令如此粉碎之淀粉海绵于维持不高于40℃之温度乾燥至不超过10%之含水量,及使淀粉海绵组份以能形成产物之1至50%之数量与其他各成分合并者。2﹒根据上述请求专利部份第1项之方法,在其中含水之淀粉糊含有8%至20%之淀粉固体物者。3﹒根据上述请求专利部份第1项或第2项之方法,在其中含水之淀粉糊含有约16之淀粉固体物者。4﹒根据上述请求专利部份中任何一项之方法,在其中淀粉海绵份粉碎成0﹒2与4毫米中间之颗粒大小者。5﹒根据上述请求专利部份中任何一项之方法,在其中淀粉海绵系粉碎成1与3毫米间之颗粒大小者。6﹒根据上述请求专利部份中任何一项之方法,在其中淀粉包含有块根或块茎淀粉者。7﹒根据上述请求专利部份中任何一项之方法,在其中淀粉包含马铃薯淀粉者。8﹒根据上述请求专利部份任何一项之方法,在其中淀粉海绵组份占脱水产物量之5%至25%者。9﹒根据上述请求专利部份任何一项之方法,在其中使一部份之番茄固体物在制备淀粉海绵时期中掺入于淀粉海绵内以形成复合淀粉海绵,而限制条件为该复合淀粉海绵含有至少30%淀粉者。10﹒根据上述请求专利部份第9项之方法,在其中复合海绵淀粉含有约50%淀粉者。11﹒根据上述请求专利部份中任何一项之方法,在其中乾燥之番茄固体物包括冷冻乾燥之番茄肉,番茄粉,或彼等之混合物者。 |
