Artichoke vinegar manufacturing method

摘要

본 발명의 아티초크를 이용한 아티초크 식초의 제조방법에 따르면, 아티초크를 일정크기로 절단하여 원재료를 준비하되, 건조되지 않은 생으로 준비하는 준비단계; 상기 준비단계에서 준비한 원재료와 설탕을 숙성용기에 넣어 숙성시키는 숙성단계; 및 상기 숙성단계를 거친 숙성재료를 짜내어 제거하여 식초를 제조하는 재료제거단계;를 포함하고, 상기 원재료와 설탕은, 1:0.3~0.5의 비율의 비율로 혼합되어 숙성되는 것을 특징으로 한다.