| 主权项 |
1.用来制作含有少于15%水份含量之乾面的方法其包含制作含有35-45%水份含量之生面并且以吹入过热水蒸汽于前述生面上来达到将前述生面脱水,并使前述生面以100克得到0.25-1.00克/秒之水蒸发率。2.依据请求专利部份第1项之方法,其中前述过热水蒸汽有120-350℃之温度。3.依据请求专利部份第1项之方法,其中前述过热水蒸汽包含基于前述过热水蒸汽体积之2-12体积%之空气。4.依据靖求专利部份第1项之方法,其中前述过热水蒸汽系以12-13米/秒之吹风速率吹40-160秒。5.依据请求专利部份第1项之方法,其中在将前述生面脱水之前,个别生面之表面受到吹动热空气在前述面上来达到硬化之情形。6.依据请求专利部份第5项之方法,其中前述生面受到35-65℃之加热空气以1-3米/秒之速率吹在前述面上10-30秒之时间,以蒸发后除去0.3-3%重量之水份。7.依据请求专利部份第1项之方法,其中在将前述生面脱水之前,揉混面粉之片状或生面或面团,被执行老化。8.依据请求专利部份第7项之方法,其中前述老化是将前述面团或片状或生面于湿度控制处所内在20-35℃之温度下维持10-30分钟来实施。9.依据请求专利部份第1项之方法,其中前述生面之脱水后,乾面被以回火来处理。10.依据请求专利部份第9项之方法,其中前述回火是将前述乾面于30-50%相对湿度之处所内在50-100℃之温度下维持1-20分钟来实施。 |
