| 摘要 |
<p>On détermine le débit massique du fluide et les sections de la chambre (10) où on le mélange à la vapeur et de l"ajutage (14) qu"il traverse ensuite pour obtenir dans ce dernier une chute de pression suffisante pour que toute la vapeur injectée soit totalement condensée, et assez faible pour qu"on puisse injecter toute la vapeur nécessaire au réchauffement prévu. De préférence, on se place dans des conditions où l"écoulement dans l"ajutage (14) est critique (cavitation). Application au traitement de produits fragiles, tels que le lait à des températures très élevées dans des temps très courts. </p> |
