磷脂酶、编码其的核酸以及制备和使用它们的方法

摘要

本发明公开了磷脂酰肌醇特异性磷脂酶C(PI‑PLC)酶、编码它们的核酸、与其特异性结合的抗体以及制备和使用它们的方法。还提供了包括使用这些磷脂酶的工业方法和产品。本发明还提供了使脂质基质内的非水化磷脂(NHP)水合的方法，该方法能够使NHP迁移到油‑水界面，从而允许NHP反应和/或从脂质除去。还提供了从植物油中除去NHP、水化磷脂和卵磷脂以制造可用于食物生产和/或非食物应用的脱胶油或脂肪产品的方法。

主权项

分离的、合成的或重组的核酸，其编码具有磷脂酰肌醇特异性磷脂酶C酶活性的多肽，其中所述核酸(i)编码多肽，所述多肽由SEQ ID NO：6所示的氨基酸序列组成，并且具有氨基酸改变或取代，所述氨基酸改变或取代由N176F、Q191G、Y205L、N244T、Y252R、M261I、Y276F、S282H和R291N组成，其中氨基酸改变的编号开始于SEQ ID NO：6的氨基酸31；或(ii)是序列SEQ ID NO：7、SEQ ID NO：9或SEQ ID NO：10。