| 摘要 |
본 발명은 현미를 탈수장치를 이용하여 탈수하는 탈수공정 후, 탈수된 현미를 마이크로웨이브를 조사하여 현미 표면의 수분을 현미 내부로 침투시키는 연화공정을 거치고, 연화된 현미를 건조기에서 건조시키는 건조공정을 포함하고, 100℃, 5분간으로 실질적으로 그 활성을 소실하는 성질을 갖는 특정의 성질을 갖는 내열성α-아밀라제를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이와 같은 제조방법을 통해 현미중에 포함되는 전분이나 불용성의 섬유질이 분해되어 수용성화하는 것이 가능해져, 현미를 원료로 하는 음료 조성물을 얻을 수 있고 현미의 영양 소를 그대로 살려, 다른 음식물을 제조할 수 있다. |
