| 摘要 |
本发明揭示：制造含有低锰之高蛋白质米分（ＨＰＲＦ）之方法，在其中，主要步骤包括：掺合米粉与ｐＨ值为３．４至４．６之水；分离不溶之经洗涤之米粉；再悬浮经洗涤之米粉并调节悬浮液至α－淀粉酵素之可操作范围以内之ｐＨ值和温度；处理该悬浮液以α－淀粉酵素历充分时间以水解淀粉至５至５０ＤＥ含量；调节经处理过之混合物至ｐＨ＝３．４至４．６；及然后自低锰高蛋白质米粉中分离出米浆。该高蛋白质米粉含有由１６％到６０％之蛋白质，具有每克之蛋白质，５０微克或更少之锰含量并以一种朊水解予以更进一步处理而产生适合供使用于粉状婴儿食物配制方之经改良欴低锰ＨＰＲＦ。附注：本案已在美国申请专利申请日期：1988年 7月14日 |
