| 摘要 |
본 발명은 고추장제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주를 제조할 때 퀴노아를 포함하고, 고추장을 제조할 때에 죽형태의 미강을 포함하며, 미강을 죽형태로 만들 때 비타민나무추출액을 사용함으로써 재래식 고추장보다 더 풍부한 영양을 갖춘 고추장제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 고추장제조방법에 의하면 미강이 포함하고 있는 여러 가지 항암성분 및 미네랄 성분으로 인해서 전통적인 방법으로 제조되는 고추장보다 영양이 풍부하고, 메주를 만들 때 퀴노아가 포함되고, 비타민나무추출액이 포함되어 비타민과 무기질 등의 많은 영양소가 포함되는 등의 효과가 발생한다. |
