发明名称 |
METHOD OF RECONSTITUTING MEAT PRODUCTS. |
摘要 |
Procédé de reconstitution de produits carnés consistant à mélanger avec la viande désossée ou séparée (viande D ou S), un collagène fibreux afin de répartir le collagène de manière homogène dans la viande D ou S, à éliminer les poches d'air et les vides dudit mélange, et à donner à ce dernier la forme de parties discrètes ou à lui faire subir une extrusion continue par pression dudit mélange dans un restricteur. On ajoute normalement 1 à 10 % de collagène fibreux dans le produit carné reconstitué. |
申请公布号 |
EP0462164(A1) |
申请公布日期 |
1991.12.27 |
申请号 |
EP19900904387 |
申请日期 |
1990.03.07 |
申请人 |
KLAASSEN, LAMBERTUS GERARDUS MARIA;FRENCH, JAMES WILLIAM LEONARD |
发明人 |
FRENCH, JAMES, WILLIAM, LEONARD |
分类号 |
A23L1/308;A23J3/06;A23L;A23L1/314;A23L1/317 |
主分类号 |
A23L1/308 |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
|
地址 |
|