| 摘要 |
<p>Es wird ein Verfahren zum Verarbeiten von Kartoffeln für die industrielle Herstellung von Kartoffelteig beschrieben, bei dem vor dem opto-maschinellen Aussortieren eine Grob-Zerkleinerung (Zerschneiden) der Kartoffeln erfolgt. Nach dem opto-maschinellen Aussortieren findet kein Nachputzen mehr statt. Dabei kann die Grob-Zerkleinerung mit anschließendem opto-maschinellen Aussortieren gleich nach dem Schälen der rohen Kartoffeln oder erst nach dem Kochen und Kühlen der Kartoffeln vorgenommen werden. Es wird des weiteren eine Durchdrückeinrichtung für die Fein-Zerkleinerung der gekochten kalten Kartoffeln beschrieben, die eine mit einer Lochscheibe (5) zusammenwirkende Durchdrück- und Schabscheibe (10) mit Durchpresserarmen (13, 14, 15) aufweist.</p> |
