一种魔芋葡甘聚糖解酒水信玄饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖解酒水信玄饼及其制备方法。魔芋葡甘聚糖解酒水信玄饼的制备方法包括混配、溶胶煮胶、密封、杀菌、添加辅料。本发明的解酒水信玄饼以具有解酒功效的魔芋葡甘聚糖、番茄为主要原料，配以天然调味料进行调味调色，制成的魔芋葡甘聚糖解酒水信玄饼，口感柔和、果香宜人。本发明的魔芋葡甘聚糖解酒水信玄饼具有醒酒提神的功效，并且制作工艺简单，原料均为天然的，不添加任何防腐剂，绿色健康，价格低廉，既可当甜品、菜肴，也可经过包装制作成小零食，销售形式多样。魔芋中具有天然抗菌素，采用高压杀菌技术可以起到保鲜防腐作用，产品保质期长。

主权项

一种解酒水信玄饼的制备方法，其特征在于操作步骤如下：（1）混合：按重量份，取魔芋葡甘聚糖1.6份、葛根粉0.4份、卡拉胶0.8份，混匀并过50目筛，得固体原料；（2）溶胶煮胶：取2.8份固体原料，加入10份番茄汁，再加入80份40~50℃的热水和25份蔗糖，搅拌15min后，静置2h，然后加热至80~90℃，加入柠檬酸钾0.2g，搅拌均匀,过滤后成为热溶胶，罐装；所述番茄汁为多级破碎脱籽后取汁而成；（3）密封、杀菌：将步骤（2）灌装后的热溶胶，趁热密封并杀菌；然后放置在不高于10℃的条件下凝冻；（4）食用前裹以黄豆粉，红糖水，即为解酒保健水信玄饼。