大豆β－淀粉酶的制备工艺

摘要

本发明提供了一种高酶活力大豆β－淀粉酶的制备工艺,包括脱脂豆粉浸提液的超滤浓缩,二次沉淀及沉淀的冻融处理步骤,该工艺耗能较低、生产效率高、更适合工业生产。本发明还提供了依据该工艺生产的产品性能好的大豆β－淀粉酶,其特性为:最适作用温度为60℃,作用温度范围45—65℃,最适作用pH5.0—6.0,作用pH范围4.0—7.0,不含α－淀粉酶。

主权项

1、大豆β-淀粉酶的制备工艺，包括脱脂豆粉浸提液的超滤浓缩，二次沉淀及沉淀的冻融处理步骤，其特征在于脱脂豆粉经缓冲液在30-40℃浸提后，过滤，加入0.2-1.0％的硫酸钠，超滤浓缩，调整浓缩液的pH为3.6-5.0，加入硫酸纳至浓度为24％-31％，过滤或离心收集沉淀，将沉淀置于-10℃至-1℃速冻至冻结态或置于1℃至5℃冷藏10小时以上，取出沉淀，加蒸馏水溶解，过滤或离心收集清液，将上述滤液调至pH为3.6-5.0，加入15％-20％硫酸钠，过滤或离心收集沉淀，烘干，粉碎过筛。