一种咖喱鸡肉土豆堡制作方法

摘要

本发明公开了一种咖喱鸡肉土豆堡制作方法，包括备料、烤土豆等步骤。本发明优点将烤土豆这一传统的滇式做法与西式的汉堡做法完美结合，还结合到了土豆泥、沙拉等西式做法，还结合了黄油、芝士等西式食材；本发明口感统一、步骤固定、组分量化，可以批量化、规模化生产；本发明降低了生产成本，具有很强的市场推广潜力。

主权项

一种咖喱鸡肉土豆堡制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤 ：(1) 备料，按重量比，备如下料：土豆30‑68份 、玉米2‑7份、菠萝2‑7份、鸡肉7‑12份、 胡萝卜2‑6份、紫甘蓝2‑6份、黄油1‑3份、芝士0.5‑1.5份 、盐0.01‑0.3份 、黑胡椒0.01‑0.3份、沙拉酱1‑5份、咖喱酱1‑5份，其中，土豆大小控制在每个质量为300‑350g，土豆形状要求椭圆形；(2) 烤土豆，将土豆清洗干净并去皮，放入245‑250℃烤箱烤制55‑60分钟；(3) 将胡萝卜入沸水1‑3分钟捞出，备用；(4) 将玉米入沸水1‑3分钟捞出，备用；(5) 将菠萝切制成1‑2㎝丁状，备用；(6) 将紫甘蓝切制成0.5‑1㎝的丝状，备用；(7) 制作咖喱鸡肉：将鸡肉切成均匀厚度为0.5‑0.7cm的块状，在170‑180℃的油中炸至全熟，倒入咖喱酱，收汁即出锅，备用；（8）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）、（7）料混合，加入1/10的所备沙拉酱，并混合均匀；（9）取出烤好的土豆保持底部粘连均匀的一分为二切开，用勺子掏出熟土豆、熟土豆脆皮与熟土豆分离、熟土豆加入盐、黑胡椒、黄油、芝士调味并捣成泥状、备用；（10）将步骤（2）烤好的土豆从中间进行切刀，但不切透，要保持两半土豆有粘连，用勺子掏中间部分的熟土豆，使外部脆皮与中间部分的熟土豆分离；将掏出的熟土豆加入盐、黑胡椒、黄油、芝士调味，并捣成泥状、备用；（11）取1/10的步骤（8）的混合料装入步骤（9）的外部脆皮内，将两半土豆外部脆皮合拢，做成整个土豆；（12）将步骤（9）的土豆泥装入容器底部；再装入步骤（8）的混合料；再装上步骤（10）的土豆；最后，淋上剩余的沙拉酱。