| 摘要 |
본 발명은 식물연화효소 및 유화제를 유효성분으로 함유하는 식물연화용 나노 리포좀, 상기 식물연화용 나노 리포좀이 식용 식물 또는 식물성 식품 내로 침투하여 식용 식물 또는 식물성 식품의 조직이 분해 또는 연화되나, 식용 식물 또는 식물성 식품의 외관은 비파괴된 것을 특징으로 하는 식용 식물 또는 식물성 식품, 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 식물연화용 나노 리포좀은 식용 식물 또는 식물성 식품 내로 식물연화효소가 침투되는 속도를 향상시키고, 외부 환경으로부터 효소의 안정성을 가지므로, 상기 식물연화효소가 포집된 나노 리포좀에 식용 식물 또는 식물성 식품을 일정시간 침지함에 따라 섭취자의 소화흡수력 또는 저작능을 개선하는 식용 식물 또는 식물성 식품을 제공할 수 있다. |
