谷物产品中的异麦芽酮糖

摘要

本发明涉及一类含有谷物和异麦芽酮糖的谷类产品，其制备方法以及异麦芽酮糖在制备谷类产品中的应用。

主权项

一种制备涂釉谷物产品的方法，该谷物产品含谷物芯体以及涂层，其中：a)用干物质含量为70‑90重量％的涂覆溶液或涂覆浆液在80‑110℃温度下涂覆芯体，所述干物质含量以溶液或浆液的重量计算，溶液或浆液含有以干物质总量计20‑100重量％的异麦芽酮糖；b)将所得涂层在超过100℃的温度下干燥；和c)得到含谷物芯体以及玻璃状无定形涂层的涂釉谷物产品。