| 摘要 |
<p>본 발명은 채소 및 한약재 착즙액과 락토바실러스 플라타럼(ATCC 11542)을 이용한 젖산 발효음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 채소류와 한약재 착즙액과 락토바실러스 플라타럼을 이용한 젖산 발효음료는 토마토, 신선초, 당근과 같은 채소와 인삼, 당귀, 고본, 생지황 과 같은 한약재를 원심분리 후 여과하여 착즙액을 만들고 서로 혼합한 후 글루코스와 설탕, 올리고당을 이용하여 가당하고 락토바실러스 플라타럼으로 배양하여 발효시킨 후 최종 당 농도를 55˚Brix로 유지하고 살균하는 공정에 의해 제조하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의해 제조한 젖산 발효음료는 인체에 유익한 채소류와 한약재를 주성분으로 하였기 때문에 건강에 관심이 높은 소비자의 취향을 감안한 기호성 있는 건강음료일 뿐만 아니라 채소류의 소비를 촉진시켜 채소재배 농가의 수익 증대에도 기여할 수 있다.</p> |
