用以减少热加工食品中丙烯醯胺组成物的方法(四) METHOD FOR REDUCING ACRYLAMIDE FORMATION IN THERMALLY PROCESSED FOODS

摘要

在配制的热加工食品中，将二价或三价阳离子群组中所选用的一种添加到食品配方而于热加工期间抑制丙烯醯胺的形成。该阳离子可来自由钙、镁、铜、铝、和铁盐构成的群组。