| 摘要 |
본 발명은 과채류의 갈변 억제장치에 관한 것으로, 그 목적은 박피 후 갈변이 급속하게 일어나는 과일 또는 채소를 일련을 과정을 통하여 껍질을 제거하는 중에도 세균이 번식하는 것을 억제시킬 수 있어 시간이 경과하더라도 과일 또는 채소의 갈변 및 부패율 그리고 중량감소를 최대한 억제시켜 유통기한을 연장시킬 수 있도록 하는 것에 있으며, 이러한 목적은 수집된 과일 또는 채소의 표면에 묻은 흙이나 이물질을 물을 이용하여 세척하기 위해 구비되는 세척부와, 상기 세척부 일측에 설치되어 세척된 과일 또는 채소를 물과 함께 투입됨에 따른 젠원이 공급되는 것에 대응되게 회전하면서 과일 또는 채소의 껍질을 제거시키되, 과일 또는 채소의 껍질을 제거하는 중에 세균이 표면에 번식하는 것을 억제시키면서 박피가능하도록 구비되는 박피제거부와, 상기 박피제거부의 일측에 설치되어 박피된 과일 또는 채소가 내측으로 투입되어 수초간 침지됨에 따른 표면에 변형억제용혼합액을 코팅시키는 것에 의해 시간경과 후 갈변 및 부패 그리고 중량이 감소되는 것을 억제시킬 수 있도록 구비되는 혼합액코팅부와, 상기 혼합액코팅부 일측에 설치되어 표면에 변형억제용혼합액이 코팅된 과일 또는 채소를 진공상태로 포장시킬 수 있도록 구비되는 포장부를 포함하여 이루어진 것에 의해 달성된다. |
