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냉동 인스턴트 타피오카 펄(22)을 제조하기 위한 방법은, (a) 원료 타피오카 펄(20)을 준비하는 단계와, (b) 원료 타피오카 펄(20)을 요리하여 요리된 타피오카 펄을 얻는 단계와, (c) 요리된 타피오카 펄을 고온 수용액에 침지시키는 단계와, (d) (c) 단계 후에, 얼음물을 사용하여 요리된 타피오카 펄을 냉각하는 단계와, (e) -5℃ 내지 -40℃의 온도를 갖는 냉기를 3㎧ 내지 5㎧ 범위의 풍속 및 500㎩ 내지 1000㎩ 범위의 풍압으로 요리된 타피오카 펄에 송풍하여 요리된 타피오카 펄을 분리하고 급속 냉동시키는 단계를 포함한다. |
