| 主权项 |
1﹒保久性硬质豆腐之制法,包括如下步骤:(a)将豆浆以约120℃以上温度加热杀后冷,(b)次加凝固剂以形成凝乳,(c)将凝乳脱水至其含水量为78─90重量%,(d)将脱水凝乳包装在容器内,(e)将容器密封,(f)将装在容器之凝乳加热。2﹒依请求专利第1项之保久性硬质豆腐之制法,其中凝固剂系选自二价金属盐,有机酸及葡萄酸──内酯。3﹒依请求专利第2项之保久性硬质豆腐之制法,其中加入豆浆中而当作凝固剂之二价金属盐之浓度为每公斤7-35mM。4﹒依请求专利第2项之保久性硬质豆腐之制法,其中当作凝固剂之有机酸为柠檬酸或乳酸。5﹒依请求专利第2项之保久性硬质豆腐之制法,其中加入豆浆中而当作凝固剂之有机酸之量为使豆浆之pH値变为4﹒8-5﹒8。6﹒依请求专利第1项之保久性硬质豆腐之制法,其中步骤(c)乃用离心机实施。7﹒依请求专利第1项之保久性硬质豆腐之制造法其中步骤(f)乃以60℃以上之温度进行。 |
