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<P>L'invention concerne un procédé pour stabiliser une huile ou une graisse comestible animale ou végétale contre l'oxydation par l'oxygène atmosphérique. </P><P>Le procédé de l'invention comprend les étapes, suivantes : a. On mélange une graisse ou une huile comestible avec une céréale ou avec une substance choisie parmi les amidons, les protéines et leurs mélanges ; b. On chauffe le mélange résultant à une température supérieure à 150 degrés C pour transformer l'huile ou graisse en un antioxydant; c. On mélange une quantité efficace dudit antioxydant avec l'huile ou graisse animale ou végétale à stabiliser.</P>
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