| 摘要 |
본 발명은 (a) 불포화지방산과 시나몬 오일을 혼합한 후 유화제에 첨가하고 900 내지 15,000 rpm의 속도로 1 내지 5분 동안 균질화한 다음 고압유화기(microfluidizer)에서 100 내지 150 MPa의 압력으로 1 내지 3회 통과시켜 나노 에멀젼을 형성하는 단계; (b) 상기 (a) 단계에서 형성된 나노 에멀젼을 양이온성 바이오폴리머 용액에 첨가하고 균질화하여 상기 나노 에멀젼에 1차 막을 형성하는 단계; 및 (c) 상기 (b) 단계에서 1차 막으로 코팅된 나노 에멀젼을 음이온성 바이오폴리머 용액에 첨가하고 균질화하여 2차 막을 형성하는 단계;를 포함하는 불포화지방산 및 시나몬 오일이 포집된 다중층 나노 캡슐의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 다중층 나노 캡슐에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 불포화지방산 및 시나몬 오일이 포집된 다중층 나노 캡슐은 불포화지방산이 가지는 이취 및 이미를 감소시켜 섭취시 거부감을 해결할 수 있고, pH, 온도, 시간, 빛, 산화 등의 외부환경으로부터 저장성을 나타낸다. 아울러 천연 고분자 및 시나몬 오일이 가지고 있는 항균성, 항산화성, 식이섬유 등의 성분이 이행되어 기능성 식품뿐만 아니라, 의약 및 화장품 산업에도 활용할 수 있다. |
