一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法

摘要

本发明公开了一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，本生产方法创造性地选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，并用溶壁酶溶液处理茶坯，从而激发出黄茶中的浓郁清香，再用膨化机破坏兰花细胞壁，激发出兰花中的兰花香，再将二者放入特制的窨制装置中进行窨制；本生产方法通过大量实验，付出大量创造性地劳动，克服现有技术的弊端，开发出一种将黄茶清香与兰花香协调融合的、汤色黄绿明亮的兰花茶，并且具有保护脾胃、利水渗湿、清热解毒、润肺止咳的功效。

主权项

一种以黄茶为胚料的兰花茶加工方法，其特征是：具体步骤如下，a、茶坯制作，选用邛崃天台山茶树的早春嫩芽，按照传统黄茶加工工艺制成邛崃天台山黄茶茶坯，再向黄茶茶坯中加入复合酶溶液，复合酶溶液中包括蛋白酶0.3～0.5g/L、淀粉酶0.5～0.7g/L、果胶酶0.4～0.6g/L，并将茶坯和复合酶溶液充分混合，保存5～8h，然后在烘干机中烘干，烘干温度为50～60℃，直至茶坯中含水量在6％以下；b、兰花处理，在每天天亮至露水未干之前，将新鲜的花穗成熟饱满的兰花采摘下来，挑出非花类夹杂物和花枝；水洗清洁并低温烘干兰花，将兰花放入膨化机中，加热至压力达到4～6个大气压，再瞬间释放压力至常压，破坏兰花细胞壁；c、窨制，窨制温度控制在36℃。