| 摘要 |
La présente invention se rapporte à un procédé de fabrication de fibres de pommes de terre et aux fibres de pommes de terre fabriquées selon ledit procédé. Celui-ci consiste à soumettre des pommes de terre (1) à un lavage (2), à une séparation (3) en jus de fruit, en amidon et en pulpe et à une séparation ultérieure (4) entre l'amidon (8) et le jus de fruit et la pulpe (5). Ledit procédé se caractérise par l'extraction (6) des impuretés solides de la pulpe, le jus de fruit étant débarrassé (9) de la mousse et ajouté à la pulpe (5) afin de former un mélange de pulpe/jus de fruit (10) qui est libéré des impuretés solides par un procédé de séparation par densité. On déshydrate (11) ensuite la pulpe afin d'en retirer une partie du jus de fruit et on raffine (12) la pulpe ainsi déshydratée de façon à obtenir par pré-pressage (13) une teneur en jus de fruit et en sels dissous dans la pulpe réduite à une teneur en particules solides sèches de 20 à 30 %. Puis on lave (14) la pulpe déshydratée par addition d'eau jusqu'à obtenir une teneur en particules solides sèches de 11 à 16 % et on presse (15) finalement ladite pulpe jusqu'à obtenir une teneur en particules solides sèches de 20 à 30 %. La pulpe ainsi raffinée est finalement soumise à un séchage (16) et à un broyage (17) jusqu'à ce qu'elle se présente sous la forme du produit final de fibres de pommes de terre. |
