一种红枣银耳果粒饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种红枣银耳果粒饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用的加工工艺流程分三步：一是红枣→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→红枣浆；二是银耳→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→银耳颗粒；三是红枣浆、银耳颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液呈浅红色，银耳颗粒大小适中，口感细腻爽滑，具有银耳的清香和红枣的香甜风味，甜度适宜，本品可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠、滋补养颜、养肝防癌的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。操作简单，易于实施。

主权项

一种红枣银耳果粒饮料的制作方法，其特征在于：采用的加工工艺流程分三步：一是红枣→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→红枣浆；二是银耳→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→银耳颗粒；三是红枣浆、银耳颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：（1）银耳的处理：①选料去杂：选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳，去除杂质；②浸泡清洗；用45℃的温水将银耳浸泡5小时，浸泡至银耳充分吸水膨胀，手捏柔软有弹性时为止，浸泡后将银耳清洗干净；③造粒：将清洗干净的银耳用不锈钢剪刀剪成3mm×3mm的颗粒；④热浸提、过滤：将处理好的银耳颗粒放入锅中，加水熬煮，熬煮时间为30分钟，待用手指用力捏可捏烂，放入口中有咀嚼感即可，将熬煮好的料液过滤可得浸提液和银耳颗粒；（2）红枣的处理：①红枣的挑选、清洗：选择成熟度高、果肉紧密、枣香浓郁的红枣，剔除霉变品，用清水清洗干净；②烘烤：将清洗干净的红枣沥干，于65℃烘烤3小时，再在75℃下烘烤2小时，待红枣发出焦香味，取出晾凉；③熬煮、打浆、过滤：将烘烤后的红枣加适量水浸泡至枣肉膨胀，然后入锅熬煮至枣肉熟烂，入打浆机，采用两道打浆，第一道打浆筛网孔径为0.6毫米，第二道打浆筛网孔径0.2毫米，然后过120目筛，控制加水量，使枣浆的质量分数为30%；（3）红枣银耳果粒饮料的配制：①混合调配：在银耳浸提液中加入适量的蜂蜜、柠檬酸、果胶和黄原胶溶液，果胶与黄原胶的质量比为1:1，总用量为0.3%；②均质：将银耳浸提液45%、红枣浆25%、银耳颗粒为12%、蜂蜜为10%、柠檬酸为0.15%搅拌均匀后经均质机在23兆帕的压力下均质3次，制得均匀稳定的混合液；③装瓶：将均质后的料液装入250毫升的瓶内，称取适量芒果粒装入瓶中，封口；④杀菌、冷却：将封口后的瓶装饮料放入108℃的热水中常压杀菌20分钟，迅速冷却至常温，即得成品。