一种甘薯蛋白多肽的制备方法

摘要

本发明公布了一种甘薯蛋白多肽的制备方法，将甘薯洗净去皮，粉碎后加水浸提，过滤，经离心、超滤浓缩得到甘薯蛋白液；以甘薯蛋白液作为主要基质，采用微生物分步发酵工艺，加入黑曲霉和枯草芽孢杆菌发酵，再经离心、超滤得到甘薯蛋白多肽液，将其减压蒸馏浓缩，真空冷冻干燥得甘薯蛋白多肽；本发明制备的甘薯蛋白多肽颗粒细腻，外观均匀，水解程度高达38.5%，肽链短，分子量介于6.2kDa‑8.1kDa之间，性能稳定；利用不同微生物的生长代谢特性，大大提高多肽产率，工艺过程简单易控，成本低廉，容易实现规模化的工业生产。

主权项

一种甘薯蛋白多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将甘薯洗净去皮，粉碎后加水浸提，浸提液静置后过滤，弃去沉淀，留取上清液；(2)将上清液离心后弃去沉淀，留取上清液为二次上清液；(3)将二次上清液通过截留分子量为30kDa的超滤膜进行超滤浓缩，所得浓缩液为甘薯蛋白液；(4)向甘薯蛋白液中加入碳源、氮源和无机盐，灭菌后放冷至室温，加入黑曲霉菌液，恒温振荡发酵72h；然后再加入枯草芽孢杆菌菌液，恒温振荡发酵38h，将发酵液离心，弃去沉淀，留取上清液，得到发酵上清液；(5)将发酵上清液通过截留分子量为5kDa的超滤膜进行超滤浓缩，得到的滤过液为甘薯蛋白多肽液，将其减压蒸馏浓缩，经冷冻干燥后得到甘薯蛋白多肽。