UV-B LED Method for increasing specific amino acid content in peanut sprout using light emitting diode irradiation of UV-B wavelength

摘要

본 발명은 (a) 땅콩 종자를 암조건에서 침종시켜 발아시키는 단계; 및 (b) 상기 (a)단계의 발아된 땅콩 종자에 UV-B 파장의 LED(light emitting diode)를 조사하는 단계를 포함하는 대조구에 비해 땅콩새싹의 아미노산 함량을 증가시키는 방법 및 대조구에 비해 아미노산 함량이 증가된 땅콩새싹의 제조 방법과 상기 방법에 의해 제조된 아미노산 함량이 증가된 땅콩새싹 및 상기 땅콩새싹이 함유된 가공식품에 관한 것이다.