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<p>Die Erfindung betrifft η-Cyclodextringlycosyltransferasen. Diese sind dadurch erhältlich, daß Bakterien auf die Sekretion einer η-Cyclodextringlycosyltransferase gescreent werden, diese Bakterien charakterisiert werden und die η-Cyclodextringlycosyltransferase der Bakterien gereinigt und biochemisch charakterisiert wird. Diese Enzyme lassen sich zur Produktion von η-Cyclodextrin aus Stärke verwenden.</p> |
