一种综合利用虾蟹皮中有用物质的方法

摘要

本发明涉及一种综合利用虾蟹皮中有用物质的方法。主要特征步骤包括：（1）虾蟹皮中矿物质、蛋白质、色素、甲壳素的回收；（2）酶法降解甲壳素制备N‑乙酰‑D‑氨基葡萄糖；（3）酶解废渣的应用。本发明实现了虾蟹皮中有用物质的分步提取和回收，原料利用完全，解决了虾蟹企业产品下脚料的污染问题，实现了最大程度的资源节约。

主权项

一种综合利用虾蟹皮中有用物质的方法，其特征在于，包括：（1）将清洁烘干的虾蟹壳粉碎后依次进行有用物质的回收提取，（2）酶法生产N‑乙酰‑D‑氨基葡萄糖，（3）酶解废渣的应用；所述的步骤（1）中回收提取的顺序步骤为：a.虾蟹皮中矿物质的回收；b.虾蟹皮中蛋白质的回收；c.虾蟹皮中色素的回收；d.虾蟹皮中甲壳素的回收；所述步骤a的具体方法为：将虾蟹皮沸水浸煮、室温晾干，机械粉碎；利用食品级有机酸对虾蟹皮进行超声波辅助处理，超声功率为100～600 w，超声温度为20～60℃，固液比为1：5～30，经10～90 min超声处理后，40‑70℃恒温搅拌浸提，搅拌转速为50‑200rpm，浸提时间为2～24 h，浸提结束后分离浸提液并经真空干燥处理即得食品级风味补钙剂；所述的食品级有机酸为柠檬酸、乳酸、苹果酸、醋酸、酒石酸、磷酸中的一种或其复合酸；所述步骤b的具体方法为：利用蛋白酶处理浸提步骤a处理后的虾蟹皮，在适宜的酶解条件下处理4～8 h，加入蛋白酶占虾蟹皮总重量的0.4%～1%，处理温度30～60℃，酶解结束后分离酶解液并灭酶、浓缩酶解液、冷冻干燥获得饲料级蛋白粉；所述的蛋白酶为至少包括碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶中两种的复合酶；所述步骤c的具体方法为：向步骤b处理后的虾蟹皮中加入食品级有机溶剂搅拌浸提，固液比为1：10～30，浸提温度：40～70℃，浸提时间为12～36 h，处理结束后分离上清液经真空浓缩和喷雾干燥获得虾红色素，反应器内所剩固体经浓度为10% 过氧化氢溶液氧化剂脱色2‑6 h后，水洗烘干获得米白色甲壳素。