| 摘要 |
<p>Ved glasering av frosne kokte næringsmiddelprodukter, spesielt frosne, maskinpillede, kokte reker, sprink- les glaseringsvæske på produktene i en slik mengde at de danner en tynn ishinne omkring produktene. Herved inneholder glaseringsvæsken smaksstoffer, og spesielt når det gjelder pillede, frosne reker, består glaser- ingsvæsken hovedsakelig av en lake som erholdes ved istykkerkoking av aromarike skallreker. Glaserings- væsken kan eventuelt også inneholde andre smakstil- setninger såsom salt, sukker og/eller krydder. De glaserte, stykkfrosne næringsmiddelprodukter vakuum- forpakkes deretter i tette poser og får, når de skal anvendes, tine opp og absorbere den smeltede glaser- ingsvæske.</p> |
