醋蛋营养液生产方法

摘要

醋蛋营养液生产方法，属非酒精饮料制备技术领域。是以鲜鸡蛋和米醋为原料，采用木瓜蛋白酶水解，加入乳化剂和胶体稳定剂和少量调味剂，制成风味柔和口感良好的营养液。技术关键是采用非离子型表面活性剂与胶体保护剂与鸡蛋白质形成复合体，可长期稳定保存。

主权项

1.以鸡蛋为原料，用酶水解，加入1～2种乳化剂，1-2种胶体保护剂，均质后加入醋，添加砂糖等调味稳定剂制成酸甜可口的醋蛋营养液。