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Método para producir una variante de fitasa que tiene una termoestabilidad mejorada y/o un perfil de temperatura mejorado en comparación con la fitasa progenitora, donde la fitasa progenitora tiene un porcentaje de identidad para cualquiera de las SEC ID Nº 2, 4 y 6 por encima del 70 % y donde la variante de fitasa: a) tiene al menos un 85 % de identidad con los aminoácidos 1-413 de la SEC ID Nº 2, los aminoácidos 1-413 de la SEC ID Nº 4 y/o los aminoácidos 1-413 de la SEC ID Nº 6 cuando se alinean con la secuencia de aminoácidos respectiva utilizando el programa Needle con la matriz de sustitución BLOSUM62, una penalización de abertura de gap de 10,0, y una penalización de extensión de gap de 0,5; y b) comprende establecer al menos dos puentes disulfuro en comparación con la SEC ID Nº 2, donde dichos puentes disulfuro no están entre los cuatro de origen natural en las posiciones 79/110,135/410,180/189 y 384/393, y donde los, al menos dos, puentes disulfuro establecidos en una o varias posiciones son seleccionados del grupo que consiste en los pares de posiciones: A) 143C/201 C, B) 33C/179C y C) 54C/101C. |
