发明名称 |
queijo e preparação do mesmo |
摘要 |
resumo “queijo e preparação do mesmo” a presente invenção se refere a um processo para produzir queijo, que compreende as etapas de: proporcionar um primeiro líquido de matéria-prima; proporcionar um segundo líquido de matéria-prima; tratar o primeiro líquido de matéria-prima com uma enzima de reticulação de proteína para proporcionar um líquido de matéria-prima tratado com enzima; misturar o líquido de matéria-prima tratado com enzima com o segundo líquido de matéria-prima para proporcionar leite para queijo; processar o leite para queijo em queijo. o processo produz queijo em rendimentos aprimorados enquanto mantém as propriedades organolépticas do queijo inalteradas. a invenção se refere adicionalmente ao queijo tratado com uma enzima de reticulação de proteína, que tem a umidade em uma base isenta de gordura de 67% ou menos e um perfil proteico de queijo tem proteínas de peso molecular inferior a 66 kda. 1/1 |
申请公布号 |
BR112013030267(A2) |
申请公布日期 |
2016.12.06 |
申请号 |
BR20131130267 |
申请日期 |
2012.06.14 |
申请人 |
VALIO LTD |
发明人 |
EMMI MARTIKAINEN;ILKKA HUUMONEN;PÄIVI MYLLÄRINEN;TERHI AALTONEN |
分类号 |
A23C19/032;A23C19/05;A23L29/00 |
主分类号 |
A23C19/032 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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