一种炖家鸡加工方法

摘要

本发明公开一种炖家鸡加工方法。该食品将传统的地方风味食品工业化生产,并保持该食品的原有风味。利用中药的食疗理论,将传统风味食品具有保健功能。本发明方法包括:鸡处理后,切块备用。将人参花,枸杞子,黄芪切碎块,用开水浸泡,将鸡块在药液中喂30分钟以上。土豆粉条用开水焯至透明装捞出。榛蘑用啤酒浸泡。将鸡块炖熟即可。

主权项

1.一种炖家鸡加工方法，加工方法包括：(1)将本地鸡处理后，用45-60℃温水浇一遍，切块备用。(2)将人参花，枸构子，黄芪切碎块，用开水浸泡，将鸡块在药液中喂30分钟以上。人参花，构杞子，黄芪与鸡块比例为1∶2∶4∶240。(3)土豆粉条用开水抄至透明装捞出。(4)将榛蘑用40-55℃温开水淘洗干净，脱水后用少许啤酒浸泡30分钟。(5)放植物油于锅内，填入适量酱油炸锅，加入少许葱花，花椒面，适量盐面，炒动鸡块呈黄褐色。填入上述含有中药的水，炖至五分熟时，加入少许红干辣椒。倒入少许料酒，慢火完全熟透为止。出锅时，加入蒜块，炒动至熟即可。