| 摘要 |
<P>L'invention a pour objet un procédé de préparation d'une composition de tagatose par hydrogénation catalytique, à une température au moins égale à 40degreC et à une pression au moins égale à 10 bars, d'une composition de galactosone présentant une matière sèche au moins égale à 10 %.Le catalyseur utilisé lors du traitement d'hydrogénation peut notamment consister en du palladium sur charbon. La composition de galactosone soumise à hydrogénation peut, ou non, contenir d'autres sucres tels que de la glucosone ou du fructose.Cette composition peut notamment être obtenue à partir d'une composition de galactose telle qu'un hydrolysat de lactose ou de lactulose, purifié ou non, ayant été soumis à l'action d'une enzyme à activité pyranose 2-oxydasique.Le procédé revendiqué permet d'obtenir des compositions de tagatose (hydrogéné ou non) contenant également du sorbitol et, éventuellement, du mannitol.L'ensemble de ces compositions peuvent avantageusement être utilisées dans la préparation de produits alimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques.</P>
|
