多味腌蛋的制备方法

摘要

本发明涉及一种多味腌蛋的制备方法。其依次包括以下步骤:A:腌泡禽蛋:制腌泡液,放入1000g鲜禽蛋,腌泡2－4天;B:制备调味蔬菜;C:将腌泡的禽蛋涝出放入腌缸底部,在蛋上面放入制备好的调味蔬菜,再压实、密封腌制3－6个月即可食用。本发明的优点在于:便于长期保存,一般可保存6－12个月有利于稳定禽蛋价格、发展禽蛋深加工,促进养殖业发展,同时也丰富了市场供应,满足了消费者的不同需求。

主权项

1、一种多味腌蛋的制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：A：腌泡禽蛋：将200-400g食盐、50-60g大料、50-60g花椒50-60g桂皮放入1000ml水中，再将水煮开，制成腌泡液，待腌泡液凉至20-25℃时，放入1000g鲜禽蛋，腌泡2-4天；B：制备调味蔬菜；C：将腌泡的禽蛋涝出放入腌缸底部，在蛋上面放入制备好的调味蔬菜，再压实、密封腌制3-6个月即可食用。