油炸香酥肉干的制造方法

摘要

本发明涉及一种油炸香酥肉干休闲小食品的工业制造方法,原料肉块经切片(或切细丝)、挂鲜蛋汁,裹特制表面裹粉,油炸,拌调料,包装而成,本方法制得的香酥肉干制品,成品率为原料肉的70%至130%,能最大限度地降低生产成本,并具有崭新口感的新型肉制品。

主权项

1、一种油炸香酥肉干，其特征为：原料肉块经选料、切片(或细丝)挂鲜蛋汁，并裹上压实特制裹粉，170℃至110℃油炸脱水至含水量5％-10％之间，经脱油拌调料而得到的香酥肉干制品，其成品率为原肉重量的70％-130％。