| 摘要 |
Ovaj pronalazak se odnosi na novi postupak za pravljenje vocnog proizvoda (komadic voca), koji nije tecan, a ima aromu prirodnog voca i moze se formirati u pojedinacne iil zasebne konfiguracije i velicine. Postupak za pravljenje suvog, zrnastog, prirodnog proizvoda komadica voca se sastoji od: (a) dodavanja vocnog sastojka i vode u zagrejani kotao; (b) dodavanja pufera, secera i pektina vocnom sastojku i vodi; (c) kuvanja smese pufera, secera i pektina, vocnog sastojka i vode da se pektin hidratise; (d) dodavanja tecnog secera u ovu smesu i nastavljanja kuvanja smese dok se visak vode ne ukloni kuvanjem; (e) dodavanja secera smesi u kotlu da se smanji temperatura smese i poraste koncentracija cvrstih supstanci; (f) transportovanja smese iz kotla kroz izmenjivac toplote da se povisi temperatura smese; (g) dodavanje kiseline i mesavine aroma u ovu smesu, pa umesavanja kiseline/aroma u smesu; (h) propustanja ove smese kroz zagrejani polagac i istiskivanja mese na povrsinu u obliku zasebnih komadica voca; (i) zadrzavanja ovih komadica voca na povrsini dok ne izgube toplotu i formiraju stabilan gel; (j) transportovanja geliranih komadica voca kroz zonu za uklanjanje viska vlage i povecanja jacine gela komadica voca; i (k) transportovanja komadica voca kroz zonu hladjenja, tako da komadici voca izgube jos toplote i dostignu temperaturu okoline. |
