发明名称 |
一种生津止渴的鳕鱼糕点 |
摘要 |
一种生津止渴的鳕鱼糕点,由以下重量份原料制成:鳕鱼80‑90、干酪乳杆菌3‑5、食盐2‑3、葡萄糖2‑3、亚硒酸钠0.01‑0.02、猪蹄20‑25、桂花5‑6、白醋4‑5、黄酒5‑6、南瓜30‑35、大米汁1‑2、黑种草子油0.01‑0.02等;本发明将鳕鱼通过干酪乳杆菌富硒发酵,可使鱼肉蛋白经有机酸缓慢酸化形成凝胶组织,增加鱼肉的弹性和硬度,改善了色泽和风味,且富集有机硒,具有保健功效,与黑糖、果醋等搭配制成糕点,具有香甜的风味,为了增加糕点的膳食纤维含量,还添加柠檬果渣膳食纤维,能够避免柠檬果渣的浪费,添加桂花猪蹄制备的汤汁,丰富了本发明糕点的营养。 |
申请公布号 |
CN106235001A |
申请公布日期 |
2016.12.21 |
申请号 |
CN201610605719.7 |
申请日期 |
2016.07.29 |
申请人 |
合肥市香口福工贸有限公司 |
发明人 |
陆厚平 |
分类号 |
A23L7/117(2016.01)I;A23L17/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/22(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/117(2016.01)I |
代理机构 |
安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 |
代理人 |
余成俊 |
主权项 |
一种生津止渴的鳕鱼糕点,其特征在于,由以下重量份原料制成::鳕鱼80‑90、干酪乳杆菌3‑5、食盐2‑3、葡萄糖2‑3、亚硒酸钠0.01‑0.02、猪蹄20‑25、桂花5‑6、白醋4‑5、黄酒5‑6、南瓜30‑35、大米汁1‑2、黑种草子油0.01‑0.02、柠檬果渣10‑15、绿色木霉0.6 ‑0.65、石斛5‑6、芦根3‑4、沙参2‑3、生地1‑2、麦冬1‑2、阳荷根2‑3、蔗糖25‑30、面粉70‑80、红豆粉20‑30、绿豆30‑35、无水乙醇适量、水适量。 |
地址 |
231200 安徽省合肥市肥西县上派镇工业聚集区 |