一种银杏果冲饮颗粒的加工工艺

摘要

本发明公开了一种银杏果冲饮颗粒的加工工艺，包括以下步骤：蒸煮、冷冻、去皮、化学处理、打浆、制粒，本发明加工工艺简单，生产效率高，能够快速高效的去除银杏果膜质内种皮，消减银杏果固有的苦涩味，减少有毒成分，保持银杏果的特有风味和有效成分，且口味更佳，冲饮性好，食用方便。

主权项

一种银杏果冲饮颗粒的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)蒸煮：选择新鲜银杏果，蒸煮40‑60min，去掉外壳，得银杏果仁，沥干表面水分；2)冷冻：将银杏果仁置于零下15‑20℃的冷冻室冷冻15‑20h；3)去皮：将冷冻后的银杏果仁浸泡在25‑30℃温水中1‑2min，放入脱皮机中，去除银杏果仁外的表皮；4)化学处理：将去皮后的银杏果仁浸泡在一定浓度的食用碱溶液中4‑6h后，在清水中浸泡1‑2h，然后浸泡在一定浓度的醋精中4‑6h，再在清水中浸泡1‑2h，用清水冲洗干净；5)打浆：向经化学处理后的银杏果仁中加入去离子水，打浆，加入辅料，搅拌均匀，得银杏果浆液；6)制粒：将银杏果浆液减压浓缩至相对密度为1.10‑1.20的稠膏，干燥，制粒，干燥，筛选，分包装，即得银杏果冲饮颗粒。