一种口感松软且具有美容保健作用的面包改良添加剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种口感松软且具有美容保健作用的面包改良添加剂及其制备方法，由下列重量份原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、苹果籽蛋白粉13‑15、荞麦粉15‑16、杏仁粉3‑4、橄榄油0.7‑0.8、硬脂酰乳酸钠0.05‑0.06、山梨糖醇0.4‑0.5、液体麦精3‑4、鸡蛋清4‑5、芦荟胶粉0.3‑0.4、火龙果4‑5、大米蛋白粉17‑19、罗汉果提取物0.2‑0.3、玫瑰酱2‑3、沙棘汁5‑6、槐花粉3‑4、荷叶提取物0.1‑0.2、莼菜粉2‑3。本发明能提高面包制作过程中的发泡效果，使面包松软可口，能延长面包的保质期，增强面包的保健作用。

主权项

一种口感松软且具有美容保健作用的面包改良添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、苹果籽蛋白粉13‑15、荞麦粉15‑16、杏仁粉3‑4、橄榄油0.7‑0.8、硬脂酰乳酸钠0.05‑0.06、山梨糖醇0.4‑0.5、液体麦精3‑4、鸡蛋清4‑5、芦荟胶粉0.3‑0.4、火龙果4‑5、大米蛋白粉17‑19、罗汉果提取物0.2‑0.3、玫瑰酱2‑3、沙棘汁5‑6、槐花粉3‑4、荷叶提取物0.1‑0.2、莼菜粉2‑3。