| 摘要 |
오메가-3 지방산을 강화하는 수산물 가공방법이 개시된다. 본 발명의 오메가-3 지방산을 강화하는 수산물 가공방법은, 입고된 수산물을 가식 가능한 상태로 준비하는 준비단계; 준비된 수산물에 비타민E를 흡착시키는 흡착단계; 및 비타민E가 흡착된 수산물을 보관 및 출고 가능한 상태로 가공하는 상품화단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 오메가-3 지방산의 산패를 방지하여 멸치와 수산물을 조리하여 섭취할 때 충분한 오메가-3 지방산을 섭취할 수 있으면서도, 멸치와 수산물의 고유의 형태나 맛은 그대로 유지되도록 이루어지는 오메가-3 지방산을 강화하는 수산물 가공방법을 제공할 수 있게 된다. |
