| 摘要 |
<P>Procédé de préparation d'un aliment de riz façonné. </P><P>Procédé de preparation d'un aliment de riz façonné, caractérisé par le fait que l'on enveloppe du riz bouilli prétraité de manière à n'être pratiquement pas visqueux dans une feuille thermorétractable, avec la forme désirée, et que l'on chauffe le riz enveloppé de manière à le ramollir, à le faire gonfler et à contracter la feuille et à comprimer ainsi le riz gonflé, par la force de contraction de la feuille. Le riz bouilli peut être congelé avant d'être enveloppé. </P><P>Application à la préparation des boulettes de riz dites << onigiri >> et d'aliments façonnés en riz de différents goûts.</P> |
