| 主权项 |
1.一种制备分散于热水之淀粉-表面活性剂产物的方法,包括下列步骤:(a)将粒状淀粉和以淀粉重量计约0.25%至约1.0%之含有脂肪酸部份之表面活性剂和足以造成占全部重量约20%至约35%之含水量之充足的水混合而形成一种半潮湿的粒状淀粉及表面活性剂的掺合物;及(b)将上述掺合物在温度约60C至约90C之范围间加热处理,制出一热、湿处理过的淀粉-表面活性剂产物。2.根据上述请求专利部份第1.项之方法,包括又一步骤为将上述淀粉-表面活性剂产物乾燥而使其含水量约为全部重量的约5%至约15%。3.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中热处理时间在约3至约16小时。4.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中所使用的表面活性剂为单甘油酯。5.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中使用的单甘油酯为单硬脂酸甘油酯。6.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中使用的表面活性剂为乳酸硬酯醯酯钠。7.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中使用的淀粉为树薯(tapioca)淀粉,玉蜀黍淀粉或玉米淀粉。8.一种制备能分散于热水之树薯(tapioca)淀粉产物的方法,包括将半潮湿的淀粉-表面活性剂掺合物(此掺合物含有约20%至约35%重量的水,以及以淀粉重为准约0.5%至约5.0%的单甘油酯表面活性剂)在约60C至约90C之温度加热处理约3至16小时,生成淀粉-表面活性剂产物,其热水分散性为100%或近乎100%.相对糊化温度超过约80C。9.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中的对酸稳定产物具有至少约4个周期的冷冻解冻稳定性。10.根据上述请求专利部份第9.项之方法,其中的冷冻解冻稳定性至少约8个周期。 |
