| 主权项 |
1.一种制造膨胀之小麦产品之方法,该方法包括:将全小麦磨细;将水分加入磨细之小麦中,将水分均匀分布于磨细的小麦中以形成生面团;将生面团以足够在生面团中产生热及蒸气之速率引导通过模;将生面团在模中烹煮而将小麦调理,并将生面团挤压至一个较低压区而让蒸气蒸出,并使生面团膨胀。2.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中上述小麦至少含有11%蛋白质。3.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中该生面团约含14%-约18%重量比之水分。4.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中该生面团系以每小时约1000磅之速率挤压。5.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中该较低压力区之压力系约为大气压。6.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中该小麦之粒子尺寸不大于上述塑模之最小尺寸。7.根据上述请求专利部份第1.2.3.4.5.或6.项之方法,其中该热及蒸气系在生面团中产生,且该生面团系在上述模中烹煮,而不须将外界热源加至该生面团及模中。8.根据上述请求专利部份第1.项之方法,其中该生面团系挤压至上述较低压区,而形成具有猪肉卷曲形之膨胀产品。 |
