一种葡萄酒果冻及其制备方法

摘要

本发明提供了一种葡萄酒果冻原料组合物以及红酒果冻的制备方法。本发明所述原料组合物中，通过以葡萄酒、水以及蔗糖为主要组分原料，并添加具有低热量、高膳食纤维的魔芋粉为辅料，同时辅以少量经选择和调整后的果冻粉、助凝剂等添加剂，从而可以进一步制得口感风味良好、结构成分稳定、添加剂含量少且营养物质丰富，并具有保健功能的葡萄酒果冻。同时，本发明方法以本发明所述组合物为原料，并进一步通过调整加料顺序等操作步骤，从而能够方便快捷的制备具有良好的风味以及保健功能的葡萄酒果冻。

主权项

一种葡萄酒果冻，其特征在于，按照重量份数计，所述葡萄酒果冻主要由以下组分制成：果冻粉0.5～1.2份，魔芋粉0.1～0.6份，助凝剂0.01～0.05份，缓冲剂0.1～0.3份，蔗糖15～25份，葡萄酒10～20份,柠檬酸0.2～0.8份，水80～95份。