| 主权项 |
1.一用以处理变牲黄豆蛋白质水溶液的方法包括以下几个步骤:(a)将终端 加到所说的变性黄豆蛋白质本溶液制成一混合液;(b)为了使上面所说的混合液之组成分彼此相互反应将混合液的温度维持在25一95℃范围内,反应时间范围120分-l分。(c>将钙盐加到上面所说的反应产物上。2.如请求专利部份第1.项所说的方法,可进一步包括加入油和乳化剂之步骤,油和乳化剂是在反应产物加入钙盐之后为了使反应产物均质化才加入此二成份。3.如请求专利部份第1.项内所说的黄豆蛋白已经过热变性。4.如请求专利部份第1.项内所说的黄豆蛋白已经过硷变性处理变牲。5.如请求专利部份第1.项内方法,进一步包括反应产物加入油和乳化剂之后的制备方法之步骤。6.如请求专利部份第1.项内之方法,其中所说的终端 是选自蔬菜和微生物来源者。7.如请求专利部份第1.项内之方法,其中所说的钙盐是选自氯化钙,乳酸钙,葡萄酸钙和甘油磷酸钙。8.如请求专利部份第7.项内所说钙盐加到已变性之黄豆蛋白质水溶液内,具加量为使水溶液内钙浓度达10一5OmM |
