发酵后烘炒前茶的脱咖啡因法

摘要

让经发酵但未烘炒的茶鲜叶和脱咖啡因流体接触，除掉茶中的咖啡因。脱咖啡因的工序尽量在无氧的情况下进行，经过脱咖啡因工序之后将茶叶烘炒，产生红茶香味。所推荐的脱咖啡因流体是一种超临界流体，优先采用二氧化碳为超临界流体。生产出来的产品比用未发酵的茶鲜叶或用红茶进行脱咖啡因所得的产品优良。

主权项

1、一种脱咖啡因茶的生产方法，包括以下工序：a)将茶鲜叶弄干；b)将鲜叶揉捻、切细，发酵；发酵过程是在潮湿的环境中，至少进行30分钟以上，可令茶变为红棕色和具有发酵茶的香味；c)将脱咖啡因流体通入已发酵而未烘炒过的发酵茶来进行脱咖啡因，所说流体的通入时间和量，应能有效地把茶中的咖啡因至少除去50%重量。