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Producto de morcilla apto para su envasado en tubos dispensadores, método de fabricación y de envasado de dicho producto. La presente invención se refiere a un novedoso producto de morcilla y a un método de fabricación y envasado de dicho producto, apto para su posterior dispensación directa sobre otros productos gastronómicos elaborados, por medio de un tubo (8) dispensador. El producto preserva las propiedades alimentarias de la morcilla en perfecto estado para su consumo, y comprende preferentemente una pasta (9) de morcilla directamente obtenida de una primera fase de rehogado (12) de manteca (2) de cerdo y cebolla (3), y de una segunda fase de rehogado (12) de dicha primera fase, mezclada con sangre (1). Ventajosamente, dicha pasta (9) de morcilla posee una densidad comprendida entre 1-3 g/ml, y una viscosidad comprendida entre 100-300 Pa·s. Estas propiedades permiten mantener una consistencia característica en el producto final de morcilla, que la hace identificable y sin restar identidad frente al consumidor, y óptimas para su dispensación fluida y sin obturaciones del tubo dispensador. |
