| 摘要 |
<p><P>Ce dispositif comprend un bâti fixe 2 à l'extrémité supérieure duquel est articulé, autour d'un axe horizontal 9 et transversal à l'axe 4 de l'outil de contention, un châssis 8 équipé d'un jeu de poulies servant au guidage d'un fil de coupe 10, ce jeu de poulies dont l'une d'entre elles est motorisée comprenant une première poulie 12 située à une distance de l'axe d'articulation 9 du châssis supérieure à la distance entre cet axe et la partie de la pièce de viande qui en est le plus éloignée, une tangente à cette poulie passant sensiblement par une ligne délimitant deux zones de dureté différente, et une seconde poulie d'axe parallèle à la première, montée sur un chariot 14 déplaçable parallèlement à l'axe d'articulation du châssis 8, cette poulie étant susceptible lors du mouvement du chariot d'être amenée de part et d'autre du plan médian longitudinal de la pièce de viande.</P><P>Application à la découpe des filets d'une volaille.</P></p> |
